山口県山口市阿知須 イタリアレストラン ペイザン
少し早いお知らせですが、１１月８日より１８日まで店舗内外のリニューアルの為休業させていただきます。休業期間中はスタッフ一同で料理やサービスの研修に励みたいと思います。新規オープンの折には、雰囲気も然ることながら、よりお客様に楽しんで頂けるようなお店にしたいと考えています。どうぞ宜しくお願い申し上げます。
ペイザンも創業から３８年目を迎えており、平成５年に現在の建物に改築致しました。
８年前にも一度大改装を行いましたが、この度は厨房設備、空調などの入れ替えを含め、エントランスから生パスタの製造コーナーが見えるように、そして外部テラスには自家栽培でハーブ園の温室を増設致します。
お客様の視覚で少しでもお楽しみ頂ければと思います。
休業期間中はスタッフ一同でイタリアに研修に行ってきます。
初めてのイタリア訪問のスタッフが数名いますので、ローマは外せません。
その他は南部の地方料理の勉強をしたいと思います。
帰国後は各人一品お薦めのメニューがご紹介出来ればと企んでいます。
期間中ご迷惑をお掛けいたしますが、宜しくお願い致します。
トマトの事をイタリア語でポモドーロって言うのは御存じだと思います。
語源ですが、ポム（古いイタリア語のリンゴ）ドーロはＤＩとＯＲＯを合わせてドーロ（金の）と言う意味があります。
１６世紀に入り南アメリカ原産のトマトをヨーロッパに持ち帰りました。
その頃のトマトは金色と言われているように、黄色だったようです。
イタリア特有の長いトマトはサンマルツァーノ種ですが、７月から８月中旬まで黄色のサンマルツァーノのトマトを使ったお料理をご用意しております。
是非一度ご賞味下さい。
この度日本に６００ケース入荷があったそうです。
ポテトのパンナコッタにポモドーロソース添え
黄色のトマトを使った冷製カポナータ
夏にピッタリ！フェデリーニで、ポモドーロの冷製パスタ
お食事途中の口直しや、デザートに黄色のトマトとバジルのグラニータ（氷菓）
書き込みありがとうございます。
１８年前にお越しいただいたのですね。
店舗を建て替えたのが丁度その頃で、平成５年の１１月でした。
また、６年前の平成１７年２月にもリニュアルして、随分と雰囲気が変わっています。
今度山口にお越しの折には是非お立ち寄り下さいね。（一言ブログの・・・と言っていただけると嬉しいです）
丁度外壁に蔦が絡まって、お客様の目を楽しませてくれています。
ご来店いただけないので写真をアップさせていただきます。
夕方の撮影で少し暗くてごめんなさい！
一階ホールです。
二階宴会場ですが、通常も使用しています。
６月は料理教室も４回開催予定です。
石窯にピッツァを入れている。
薪の火でピッツァを焼いているところです。
ペイザンで一番人気の４種類生チーズピッツァ（クアットロ フォルマッジ）
今年１１月には約１０日間で、再度リニュアル予定です。
ピッツァだけでなく、生パスタの麺作りもお客様の前でと考えています。
あとはイタリア野菜の栽培など、現在数名の方に委託中。
私共でも栽培するつもりですが・・・できるかな？
工事の期間中はスタッフでイタリア研修も行きたいです。
余り更新してないブログですが、また覗いて下さいね。
東北地方太平洋沖地震及び津波は本当に酷かったですね。
ニュースを見るたびに心が痛みます。
被災者の方々には、心からお悔やみとお見舞いを申し上げます。
話は変わりますが、とてもお洒落な雑誌、旬遊ってご存知ですか？
広島がメインで中国地方の季刊誌ですが、この度ペイザンも仲間に入れていただく事ができました。
季刊『旬遊HIROSHIMA』３２号（４月１日発売）です。
うちのお店もシェフをメインに出したかったのですが、なにせシャイなシェフでピッツァを焼くところだけの出演でした。
旬遊の写真は本当にきれいです。
機会があれば是非ご覧になって下さい。
昨年秋から寒い日が続きましたが、やっと過ごしやすくなりそうです。
ペイザンの建物に絡まった枯れた蔦にもあちこちと芽が出てきました。
もう少しすれば店の外観も蔦が絡まり、緑色の建物に変身しますよ。
東北の春が訪れるのは、暫くかかりそうですね。
一日も早い復興をお祈りいたします。
この度、東北地方太平洋沖地震おいて、被災された方々に心からお見舞い申し上げます。
まだまだ余震が続きそうですが、これ以上被害が広がらない事を願います。
どうぞお力を落とされず頑張って下さい。
３月１４日は振替の店休日の為、ホワイトデーの特別メニューは１２・１３日で２組様のみ準備させていただきました。
是非お早めにご予約をお待ち申し上げます。
２名様で８，４００円
前菜
前菜の盛り合わせ
第一のお皿（二品）
カボチャのニョッキ、ゴルゴンゾーラチーズソース
桜エビと春野菜のリゾット
第二のお皿（二品）
真鯛のロベスピエール フレシュハーブトマトソース
イベリコ豚肩ロース肉のロースト
ドルチェ
ホワイトデーのドルチェ盛り合わせ
カッフェか紅茶
２月１３，１４日のみバレンタイン特別メニューを２５組様だけ準備致しました。
是非お早めにご予約をお待ち申し上げます。
２名様で８，４００円
前菜（二品）
仔牛のカルパッチョ
佐賀県産ホワイトアスパラの温泉卵と生ハム添え
第一のお皿
自家製手打ちスパゲッティレモンクリームソース
第二のお皿（二品）
お魚 天使の海老と帆立の串焼き
お肉 鴨胸肉のロースト ペッパーソース
ドルチェ
バレンタインのチョコレートケーキ盛り合わせ
カッフェか紅茶
天使の海老ってご存知ですか？
天国に一番近い国ニューカレドニア近くで獲れ、とても奇麗な海水でしか生息できない海老なんです。生で食べても甘く、煮ても焼いても美味。是非一度ご賞味下さい。
今年も例年通り、イヴの夜はクリスマスディナーのご予約のみとさせていただきました。
今年は日並びが良くなくて、２４日は多少少なめのお客様。
よって２５日は通常営業ですが、ご予約の方のみ同じメニューを準備。
２４日にご来店されたことのないお客様には是非普段と一味違う雰囲気を感じていただきたいです。
メニューは先日お伝えした通りです。
ドルチェにバナナとカラメルのジェラートを追加してます。
勿論お代わり自由の自家製パンと食後のお飲み物もお好きな物を・・・・
来年を占うようなイヴェントのご予約をいただきました。
とても楽しそうです。
ご参加される方達にとって、素晴らしい２０１１年をお迎えいただけるようペイザンでお手伝いをさせていただきます。
今田千恵美さんからお話を伺っただけでも、とてもアットホームなパーティーになりそうです。
娘の試合が１２時半開始、駅まで迎えに来ると言うので、少し早く新幹線に乗る。
尼崎着が１０時２０分。
直アルカイックホテルに向かい、戦の前の腹ごしらえ。
初戦は偶然にも宇部出身で、今は富山に移籍の藤井プロ。
復帰戦の割には落ち着いて突いている娘を見て安心。
予選は７ゲーム先取勝利なのだが２－Ｗで勝利。
２戦目は台湾の美人で強豪のチャン・スーハン。
２００７年に娘と優勝決定戦で当り、チャンピオンに輝いたプロ。
きっとブランクのある娘がガタガタで負けそうな気がしていた。
ところが奇跡のようなゲーム展開。
３－３から残す４ゲーム、娘のマスワリ（最初から９ボールを入れるまで突き切る）４連チャン。
これには私も驚いた。
この夜は梶谷プロを誘い、イタリア料理店イル・ヴィゴーレで食事会。
次の日は敗者復活戦の為に試合なし。
折角観戦に来たが２日間だけで今夜は帰らなければならない。
明日の経過はネットで見守るだけ。
土曜日も強豪夕川景子プロ（今回準優勝者）に当たるが何とか６－Ｗで逃げ切る。
ベスト１６の日曜日からは９ゲーム先取で対戦相手は渡辺哉子プロ。
追いつ追われつの展開から７－Ｗで結局敗れる。
チャン・スーハンに勝った時、もしかしてママでも金か？親ばか（甘かった）
結局優勝者は男子はT･ホーマン、女子は林筱埼プロで共に外国の人だった。
とても楽しい２日間であった。
娘と琥太朗をみて下さった皆様に感謝！
ゲームに興味のある方はオンザヒルというＨＰでどうぞ！
